煎蛋菠菜汤面

时间:2020-12-30 阅读:
所属分类:美食资讯

煎蛋菠菜汤面的做法

煎蛋菠菜汤面

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  • 工艺
  • 难度

    初级入门

  • 人数

    1人份

  • 口味家常味
  • 准备时间

    5分钟

  • 烹饪时间

    <5分钟

meggy跳舞的苹果 

菜谱:1259 

上海的阳春面和葱油拌面确实好吃得让人难以忘怀,但略感寒意的早晨,我还是先把“研究、实践”放一边,煮一碗快手的菠菜汤面吧!

一把挂面,一把菠菜,成就了一碗热乎乎的早餐。再顺手煎个鸡蛋,蛋白质也得到了补充。

前后不到10分钟,暖胃暖身的煎蛋菠菜汤面就好了。呼噜噜吃了一大碗,顿时不冷了,身上也有劲儿了!

用料

主料

  • 细挂面1把

  • 菠菜4棵

  • 鸡蛋1个

辅料

  • 大葱

    1小段
  • 生抽

    10克
  • 酱油

    10克
  • 香油

    数滴
  • 植物油

    少许

煎蛋菠菜汤面的做法

1.

材料准备好:细挂面、菠菜、1段大葱、鸡蛋;菠菜可用其它蔬菜代替,大葱可用小葱或者香葱代替;

2.

小锅中倒适量水,加热,待底部不断有小气泡涌现时,可下入挂面;此时下挂面比沸腾时下挂面易熟无生芯;

3.

挂面入水后转中火,可防溢锅,(我用的ERNTE锅由3档转2档);

4.

煮面的时候来准备一下汤料:大葱切末,与适量生抽和酱油入大碗中;两种酱油都是咸的,盐可随口味添加;再滴几滴香油,混合均匀备用;

5.

菠菜拦腰分两段;

6.

面条煮至柔软无白芯;

7.

将菠菜入面条锅中,焯至变色后将煮锅端离锅体,换上煎锅加热;

8.

先将面条入汤料碗中,翻拌均匀,使面条均匀入味;再放上菠菜,倒上热汤;

9.

煎锅中倒几滴油,将鸡蛋磕入其中,中火加热;

10.

翻身再煎一煎,即可出锅。

煎蛋菠菜汤面成品图

煎蛋菠菜汤面成品图

煎蛋菠菜汤面成品图

煎蛋菠菜汤面成品图

煎蛋菠菜汤面成品图

煎蛋菠菜汤面成品图

煎蛋菠菜汤面成品图

烹饪技巧

1. 细面条较宽面条和粗面条易熟,用时短,特别适合忙碌的早晨;原味挂面、鸡蛋挂面、各种蔬菜挂面都是不错的选择;
2. 菠菜也随四季和喜好来调整,大白菜、小白菜、小油菜等都易熟且颜色漂亮,诱人食欲;
3. 大葱末只能增加香味,在颜值上略差些,可用小葱或者香葱代替;
4. 煮干挂面时不宜在水沸腾时下面,宜在水似开非开时下面,这样里外受热均匀,不会导致面条外面糊化而内部还生芯。