青椒炒肉皮

时间:2021-01-07 阅读:
所属分类:美食资讯

青椒炒肉皮的做法

青椒炒肉皮

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  • 工艺
  • 难度

    中级掌勺

  • 人数

    3人份

  • 口味家常味
  • 准备时间

    10分钟

  • 烹饪时间

    <10分钟

美美家的厨房 

菜谱:3167

天冷,少吃猪肉多吃它,才10块一斤,高蛋白低脂肪,全家身体棒!

天气越来越冷,素食的我也馋肉啦!因为家人都不喜欢吃肉,所以一直以来我都没感觉到肉有多贵,这次去菜市场,买了一小块肉竟然要40块钱!真是颠覆了我对物价的认识了!老板说,37块钱一斤的肉不贵啦,肉皮都要10块钱一斤呢!哇哦,想起以前两块钱一斤的肉皮,好后悔没有多吃点呀!
我家个个都不喜欢吃猪肉,但却都是肉皮的狂热追随者,尤其是老爸,每次去买菜都要带点肉皮回来下酒。很多人都觉得肉皮脂肪多,或者觉得肉皮硬,不好吃,带皮肉买回来通常都是将肉皮丢掉了,真的是太可惜了,买两三次的肉,将肉皮囤起来就可以炒一盘美味的青椒肉皮啦。

猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。猪皮里白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。所以多吃也不怕长肉呢!
肉皮含有丰富的胶原蛋白,所以吃起来口感有点腻,肉皮跟木耳是绝配呢,黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。不仅如此,木耳还有有排毒、乌发、通肠润便的功效,跟肉皮一起炒,能中和肉皮的油脂,口感爽脆清爽。

青椒木耳炒肉皮,最适合秋​​天的下饭菜,现在秋天了,皮肤干干的,多吃这道菜会对皮肤有很大的好处。

用料

主料

  • 肉皮两块

  • 青辣椒几个

  • 木耳一把

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 两根
  • 料酒

    几滴
  • 姜片

    几片

青椒炒肉皮的做法

1.

肉皮整块放入锅中汆烫后,用刀将里面的白色油脂刮干净,白色的都是油脂,刮得越干净吃起来越爽口。

2.

处理好的肉皮切成一指宽的条。

3.

放入碗中,加入少许盐,葱白和姜片,加入三倍的清水,上蒸锅蒸20分钟,将肉皮蒸软。

4.

黑木耳用清水泡发,去掉蒂,清洗干净。

5.

蒸好的肉皮过滤后控干备用,蒸肉皮的水不要浪费啦,加点盐和蔬菜,冻起来就是美味的肉皮冻啦!

6.

锅里放油,加热后倒入青椒片炒至微微变软。

7.

将处理好的黑木耳倒进去,炒匀。

8.

加入蒸好的肉皮,翻炒均匀。

9.

淋入少许生抽,加盐调味,炒匀就可以出锅啦!细腻软糯,老人和孩子都喜欢呢!

青椒炒肉皮成品图

青椒炒肉皮成品图

青椒炒肉皮成品图

青椒炒肉皮成品图

青椒炒肉皮成品图

青椒炒肉皮成品图

青椒炒肉皮成品图

烹饪技巧

肉皮里面白色的油脂尽量刮干净,不仅更健康,口感也更好。
肉皮先经过蒸制后再炒,口感会更软糯,而且也能减少油腻感。
青椒和木耳都是去除油腻的搭配,这三个食材,一个都不可缺少,个人觉得,肉皮一定要香辣口味的才好吃,不放辣椒太腻了。