西葫芦鸡蛋蒸饺

时间:2021-06-15 阅读:
所属分类:美食资讯

西葫芦鸡蛋蒸饺的做法

 

西葫芦鸡蛋蒸饺

by 天山可可 · 125 收藏 · 891 浏览

工艺

 

口味家常味

 

时间30分钟

 

难度初中水平

主料main

面粉适量 鸡蛋2个 西葫芦1根3人份

辅料others

植物油适量 香葱2根 红曲粉适量

 

 

   

创建时间:2021-03-19
西葫芦鸡蛋蒸饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

天山可可
908菜谱 1529粉丝

红曲粉大多数小伙伴们不太了解,这是红米发酵以后经过加工成的天然色素,一般作为面食或者烘焙用的多些。我喜欢吃彩色面食,家里就常有它了。今天做得《西葫芦鸡蛋蒸饺》的外皮就是红曲粉做的,比白色外皮好看多了,看着就食欲满满,由于是烫面,即使凉了也不发硬,很适合家中有老人孩子吃,作为早餐,提前把面团和好,馅准备好,都放在冰箱保鲜,早上直接包饺子,上蒸锅,全程也就是不到20分钟就可以吃到嘴了,真是好吃好做营养又美味!

西葫芦鸡蛋蒸饺的做法

步骤step

1

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

主料:面粉300克(可选高筋粉面粉)、鸡蛋3个、葫芦瓜一根
辅料:熟菜籽油15克、盐适量、五香粉1克、香葱3根、红曲粉5克

步骤step

2

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

全烫面自作:面粉加热水(最好80度左右的水温),因为是蒸饺用烫面比合适,用筷子搅拌均匀成棉絮

步骤step

3

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

不烫手的时候,加一小勺红曲粉,大约5克左右,用手搅拌均匀揉光滑,一般都用中筋粉就是普通面粉,也喜欢用烫面,这样凉了都不会发硬又软和,盖好醒一会,这样皮好吃。

步骤step

4

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

把鸡蛋打散,热锅凉油,用平底锅把鸡蛋煎到定型,再用筷子不停的搅拌,或者用手动打蛋器不停的搅拌,就成这样的小丁丁,捞起晾透

步骤step

5

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

把西葫芦洗净,用擦丝器擦成丝,加少许的盐搅拌均匀出水分,这样包的时候不容易破皮。把香葱洗净洗净切末

步骤step

6

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

把西葫芦丝加五香粉搅拌均匀,加适量熟菜籽油,或者香油都可以包6、最后加鸡蛋拌均匀,鸡蛋就是最好的调味品,不用加鸡精和味精,包的时候再加拌均匀,这样西葫芦不易出水,而且蒸饺也汁多比较好吃。

步骤step

7

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

把醒好的面团再揉揉 分成几等份,再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的小饺子皮,稍微比饺子皮大一些比较好,毕竟自家人吃,又不是开店,论个卖,大一些实惠。

步骤step

8

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

加入味的西葫芦鸡蛋馅,包成饺子形状(蒸饺可以自由发挥,包自己喜欢的形状就好),我一般喜欢包成柳叶饺子形状,包法:先在饺子皮的尾部一处捏出一个褶子,然后再左右交替捏褶子(用食指与大拇指左一个右一个向中间交替捏)直至收口,包成柳叶形生饺子胚。

步骤step

9

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

最好用干淀粉沾在饺子底部,这样不易沾在放饺子的器具上,蒸饺子的时候也不易沾蒸翕。

步骤step

10

西葫芦鸡蛋蒸饺的步骤

把饺子加锅里,大火蒸20分钟左右即可

西葫芦鸡蛋蒸饺的成品图

西葫芦鸡蛋蒸饺成品图

西葫芦鸡蛋蒸饺成品图

西葫芦鸡蛋蒸饺成品图

西葫芦鸡蛋蒸饺成品图

西葫芦鸡蛋蒸饺的烹饪技巧

技巧tips

1、西葫芦要选择比较鲜嫩的比较好,这样的籽少肉厚嫩好吃。
2、西葫芦爱出水,包的时候加盐比较好,这样提前用油裹住了,不易水分了,馅的汁多也好吃。