金汤孔雀开屏鱼

时间:2022-02-01 阅读:
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金汤孔雀开屏鱼的做法

 

金汤孔雀开屏鱼

by 孔老师教做菜 · 334 收藏 · 1806 浏览

工艺

 

口味家常味

 

时间5分钟

 

难度新手尝试

主料main

鳊鱼1条 红椒1个 小葱适量 蒜适量2人份

辅料others

盐10克 料酒15克 蒸鱼豉油15克 黄灯笼酱50克

 

 

创建时间:2021-07-15
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孔老师教做菜
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清蒸鱼是我们家中常吃的家常菜,但是只要稍微改刀一摆盘,就能变身一道十分惊艳的宴客菜。今天就分享给你这道“金汤孔雀开屏鱼”。做法不难,但是对鱼块的改刀要求高一些,所以在切鱼块的时候一定要耐心,鱼块切得薄一点,展开之后才会美观。


孔雀开屏鱼的精髓在于鲜,而清蒸的烹饪方式能够更好地保留鱼本身的鲜味,使得鱼肉在爽脆弹牙之余,回味更加鲜甜,吃起来比豆腐还要嫩滑。黄澄澄的灯笼椒进一步激发鱼肉的鲜美,丰富口味的同时还起到点亮整道菜肴的作用,看起来有食欲极了。色香味俱全的金汤开屏鱼,你赶紧学起来吧。图片

金汤孔雀开屏鱼的做法

步骤step

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

鳊鱼宰杀后洗净。鱼头切下备用,鱼尾切下不用,鱼背切厚片,注意不要把肚皮那里切断了。除了鳊鱼,鳜鱼、武昌鱼、鲈鱼都可以做开屏的造型。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

鳊鱼放入大碗中加入葱段、姜片、盐和料酒,用手抓匀,腌制30分钟左右。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

再把腌制好的鱼身还有鱼头摆好开屏的造型。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

鱼身淋上适量蒸鱼豉油。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

锅中倒入适量油,烧至油温六成热。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

加入姜末爆香,再放入黄灯笼辣椒酱。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

翻炒煮开。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

加半碗水煮开,酸辣金汤就做好了。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

把煮好的金汤淋到鱼身上,尽可能地把鱼肉都泡在汤里,让鱼肉更入味。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

蒸锅水开之后,再把鱼盘放进去,大火蒸约8-10分钟。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

出锅后,撒上葱花和青红小米辣。

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锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油烧开,趁热淋在鱼身上,激出鱼肉的香味。

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金汤孔雀开屏鱼的步骤

蒸鱼新口味,酸爽开胃,上桌馋到流口水,好吃好看又好做,汤汁一点都不剩。

金汤孔雀开屏鱼的成品图

金汤孔雀开屏鱼成品图