无油腐乳红烧肉

时间:2022-07-17 阅读:
所属分类:美食资讯

无油腐乳红烧肉的做法

 

无油腐乳红烧肉

by ꧁逸轩꧂ · 0 收藏 · 756 浏览

工艺

 

口味咸鲜味

 

时间30分钟

 

难度未知

主料main

五花肉1斤3人份

辅料others

红腐乳3块 生姜少许 冰糖1把 大蒜少许 葱花少许 大葱半根 生抽2勺 料酒1勺

 

 

   

创建时间:2022-06-02
无油腐乳红烧肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

꧁逸轩꧂
18菜谱 1粉丝

腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来,因为加了腐乳,好吃不腻,也更开胃。关键是很容易做,新手也能一次搞定(传统红烧肉需要炒糖色,没一定的经验很容易炒焦)。因为腐乳本身就有咸味,所以做这道菜时不用再加盐。

无油腐乳红烧肉的做法

步骤step

1

无油腐乳红烧肉的步骤

五花肉洗干净,切成1厘米左右的小块

步骤step

2

无油腐乳红烧肉的步骤

五花肉冷水下锅,放入姜片,烧开煮两分钟捞出沥干水分

步骤step

3

无油腐乳红烧肉的步骤

生姜,大蒜切片,大葱切小段,红腐乳,冰糖准备好

步骤step

4

无油腐乳红烧肉的步骤

锅里不用放油,倒入沥干水分的五花肉,小火煸炒出油脂,再放入生姜,大蒜,大葱,翻炒均匀

步骤step

5

无油腐乳红烧肉的步骤

下入红腐乳,冰糖,生抽,料酒翻炒均匀,然后倒入开水(能没过肉即可,一定不能倒冷水)开大火烧开,把红腐乳炒化

步骤step

6

无油腐乳红烧肉的步骤

转中小火,加盖,炖煮20分钟至汤汁浓稠后,开大火收汁即可出锅装盘,最后撒上葱花点缀一下

无油腐乳红烧肉的成品图

无油腐乳红烧肉成品图

无油腐乳红烧肉成品图

无油腐乳红烧肉成品图

无油腐乳红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

五花肉尽量挑选5层的(1层皮2层肥肉2层瘦肉)
汤汁浓稠以后,夹一块试试咸淡,个人口味不一样,适当的可以添加盐或冰糖。
腐乳我用的是王致和的红腐乳,这道菜相比于传统红烧肉,不需要炒糖色,不需要放八角桂皮,对于厨房小白也是相当简单,而且放了红腐乳,整道菜也没有放油,吃起来不会感觉腻