牛肉萝卜蒸饺

by 非儿爱美食 · 4 收藏 · 1774 浏览

工艺蒸

 

口味家常味

 

时间2小时

 

难度中级掌勺

主料main

面粉400克 开水160克 冷水100克

辅料others

牛肉馅 300克 青萝卜1根 大葱1段 姜1小块 鸡蛋 料酒 1大勺 生抽1大勺 八角1个 花椒粒1小勺 蚝油1中勺 白胡椒粉1小勺 盐1小勺 鸡精1中勺 味精1小勺 色拉油1大勺

 

 

   

创建时间：2022-01-21
牛肉萝卜蒸饺的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

非儿爱美食
674菜谱　1298粉丝

牛肉和萝卜是天生一对，搭配Q弹的蒸饺皮，简直是人间美味。

牛肉萝卜蒸饺的做法

步骤step

1

牛肉馅放入盆中，加料酒和生抽顺时针搅拌均匀

步骤step

2

葱1小段、姜片3片、八角1个、花椒粒1小勺放入锅中煮开、晾凉，把料水过滤出来，分次加入牛肉馅中搅拌均匀

步骤step

3

葱姜切成末放入盆中拌匀

步骤step

4

加入鸡蛋、蚝油、盐、白胡椒、鸡精、味精，搅拌均匀

步骤step

5

加色拉油继续搅拌均匀

步骤step

6

青萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放开水中煮2分钟

步骤step

7

捞出挤干水分，切碎，放入盆中拌匀，牛肉萝卜馅就做好了

步骤step

8

面粉放入面包机桶，开水一次性倒进去

步骤step

9

选择IMIX揉面程序

步骤step

10

打开盖子揉面，揉到面粉成颗粒状，加入冷水

步骤step

11

继续揉到光滑

步骤step

12

将面团揉匀、搓长、分成大小相等的剂子

步骤step

13

将剂子压扁，擀成饺子皮，包入馅料

步骤step

14

包成蒸饺的形状

步骤step

15

上锅，水开后蒸15分钟即可

牛肉萝卜蒸饺的成品图

牛肉萝卜蒸饺的烹饪技巧

技巧tips

1.料水放200克左右就可以了，分次加入，每次搅拌到看不出水分再加下一次。
2.揉面、和馅可以同时进行，面揉好了盖保鲜膜静置备用。
3.蒸饺一定要趁热吃，凉了皮会变硬