蒙古烤羊排

时间:2022-08-02 阅读:
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蒙古烤羊排的做法

 

蒙古烤羊排

by 木易先生(来自微信.....) · 2 收藏 · 1813 浏览

工艺

 

口味其它口味

 

时间60分钟

 

难度未知

主料main

羊排克3人份

辅料others

辣椒粉勺 孜然粉勺 耗油 淀粉 盐克

 

 

   

创建时间:2022-01-20
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木易先生(来自微信.....)
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注意点:1:烤箱温度,每个人的烤箱温度不一定,所以你自己需要掌控一下烤箱温度,我看了一下大家的第一次焖烤在50~80分钟不等,第二次打开烤在15~25分钟之间,厨友们自己把握一下,大概就是以第一次焖烤就应该是9成熟了,第二次打开锡纸烤就是让外皮更酥脆为基准。
2:淀粉问题,淀粉不要求是土豆或是玉米,只要是淀粉就可。
3:咸盐,我这个方子一般是出炉的咸度就差不多了,需要了您依据自己口味增加咸盐。
4:腌制时间:我个人觉得至少腌制2小时,也有厨友直接抹完腌制料就烤的,味道也可以。当然,腌制一天或一夜最好。
5:有好多厨友在我的方子上增加了个人的配料,大家可以看看评论试试,我觉得有的很不错。
祝大家吃嘛嘛香,身体健康!

蒙古烤羊排的做法

步骤step

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蒙古烤羊排的步骤

羊排一根一根切开,链接脊骨处不要断开,切如图花刀。

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蒙古烤羊排的步骤

淀粉、耗油各一份,混合起来成糊状。淀粉没有特殊要求是玉米还是土豆,是淀粉就行。

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蒙古烤羊排的步骤

混合后如图,有小颗粒状也没有关系,搅拌均匀就行。

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4

蒙古烤羊排的步骤

将混合好的耗油淀粉糊均匀的涂抹在羊排上,让糊将羊排全部包裹住。腌制至少两个小时,羊肉串也可以这样腌制。我一般都是腌一晚上。

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蒙古烤羊排的步骤

羊排外焦里嫩的秘诀就在这一步,用锡纸把羊排全部包裹住,稍微有一点缝隙,让水分可以出去,烤箱内200℃上下火通风烤50分钟。每个人烤箱温度不一定,大家自己斟酌,以烤至9成熟为基准。

步骤step

6

蒙古烤羊排的步骤

考完后把锡纸打开让羊排暴露出来,继续进烤箱,上下火,200℃烤20分钟。此图为烤好后的图片。

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蒙古烤羊排的步骤

烤好了,撒孜然辣椒开吃就行,觉得淡就撒点盐。真的是外焦里嫩,熬壶奶茶,倒上白酒吃起来吧!

蒙古烤羊排的成品图

蒙古烤羊排成品图